从山下徒步爬过峨眉山的人都知道，野生猴子和望不到头的阶梯是绝对让人“绝望”的。
但它还是吸引着无数人的初游和重游，靠的是什么呢？
除了世界文化与自然双遗的魅力，还有中国"四大佛教名山"的历史文化，以及地势陡峭，风景秀丽，植物覆盖率达98%以上的森林。在有着"峨眉天下秀"之称的峨眉山，衍生的不仅仅是旅游行业的蓬勃发展，更是产出了闻名于世的峨眉雪芽高山林间茶。
何为高山茶？
以海拔做定义，是比较没有歧见的说法，但在高度上，虽有业者是以海拔800米算起，但大体而言，仍以生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至于峨眉山现有种植茶树的高度是以海拔1500米为上限。
为什么高山出好茶？
明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，说高山茶的品质所以好，是因为在云雾中吸收了“龙脂”的缘故。所以，我国的许多名茶，以山名加云雾命名的特别多。
而有着被世界气象界堪称奇特的“华西雨屏”现象（包括峨眉雾淞、雨淞、雪霁以及山势落差悬殊等，造成小区域范围的光照、温差迥异）的峨眉山，茶树生长在其高山多雾的环境中，由于光线受到雾珠的影响使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。
那何为高山林间茶？
除了高山，“林间”也足以说明问题，我想没有一个地方再能如峨眉山一样拥有如此利于绿茶生长。高海拔、高森林覆盖率、高营养、高生态...都让高山林间茶与众不同。
峨眉山上森林巨大的屏障作用和造氧功能使有机茶能够完全隔离污染源，从而保障了其品质。高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加。
除此之外，由于高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利。
而峨眉雪芽的有机茶就在其中，生长于峨眉山的核心景区中，享尽高山的得天独厚。植被丰富，林茶共生形态的不可复制性都赋予了它的独特。
森林和高山给人的感觉是仙境，连茶也带着仙气，峨眉山的生态以其肥沃土壤培育着峨眉雪芽，连带喝茶的人也享受着这份恩赐。
生命总是感恩的存在，大自然也在以它的方式来赐予各种物种福祉。但不是每一种茶都能叫高山林间茶，也不是每一种茶都叫峨眉雪芽。
